Tras 22 años, se habilita el ingreso de carne con hueso a la Patagonia
Tras más de dos décadas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) oficializó este viernes la Resolución 460/2025, que permite por primera vez desde 2002 el ingreso de ciertos cortes de carne con hueso a la región patagónica.
Por redacción 25informa.com
¿Qué cambia y qué se mantiene?
– El cambio autoriza cortes con huesos planos —como asado, costillar y esternón— provenientes de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación.
– Están prohibidos cortes con huesos largos, medias reses, animales enteros y carne congelada.
– La medida no levanta la barrera sanitaria, sino que introduce una excepción puntual bajo rigurosos estándares técnicos.
Estrictos requisitos sanitarios
Los envíos deberán cumplir con múltiples controles, entre ellos:
- Origen de los animales: nacidos, criados y faenados en zonas autorizadas.
- Procesamiento en plantas habilitadas con inspecciones pre y post mortem.
- Maduración: ≥ 24 horas y a temperaturas superiores a 2 °C.
- pH de la carne: inferior a 6.
- Empaque y trazabilidad: embalado con doble envase rotulado, transporte refrigerado y monitoreado, controles de temperatura, identificación de origen y destino.
Además, las carnes sólo podrán destinarse al consumo interno de la Patagonia —Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y Patagones (Bs. As.) — y no podrán reexportarse.
Consultas internacionales y polémica local
El Senasa consultó con autoridades sanitarias de la Unión Europea y Chile, quienes habrían dado su conformidad. Sin embargo, la medida provocó un fuerte rechazo entre productores y asociaciones rurales patagónicas, que advierten sobre el riesgo de pérdida del estatus sanitario y competitividad de la región. En Río Negro y Neuquén incluso se evalúa llevar el tema a la Justicia.
De qué se trata esta flexibilización
Este cambio representa una actualización técnica, no un quiebre del status quo. Se basa en ajustes al Código Terrestre de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y busca ampliar la oferta a precios competitivos sin comprometer la seguridad.
